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酒蔵で働いてるけど質問ある?

237view

更新日2017-03-29 13:47:00

まとめ人:GLDNさん   (0)

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1以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:15:08.20 ID:E2/wJIjy0
特定されない程度に





48以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:49:28.73 ID:/T4FG3mJ0
正直に言って、社長とか杜氏さんて味覚は確かなの?





50以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:52:24.62 ID:E2/wJIjy0
>>48
社長さんは販売専門だから自分でも言うくらい「普通の酒好き」程度だけど、
杜氏さんは本物。うちの蔵の酒なら何飲ませても全部当てる。









5以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:16:05.95 ID:ns01TwvV0
そこの酒造の日本酒安く買えんの?





14以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:19:46.18 ID:E2/wJIjy0
>>5
社員販売でなら買えるよ。大体一般価格の7割くらいで買える。






6以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:16:35.06 ID:pAmG5ovb0
熱燗で美味しいのありますか?





14以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:19:46.18 ID:E2/wJIjy0
>>6
難しいけど、生?系で大七とかのはある程度は美味しく飲めるよ。






8以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:16:43.46 ID:oysvEefv0
大吟醸って削った米捨ててんの?
米粉にしたりしないの?






14以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:19:46.18 ID:E2/wJIjy0
>>8
赤ヌカ、白ヌカ、吟醸糠、大吟糠として、全部捨ててない、売ってる。






9以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:17:24.85 ID:jFKK6gyr0
地方だけ教えて
北陸?北陸が大好きなんだ






11以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:17:46.71 ID:siAqOSH9O
都道府県どこだ





16以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:21:36.40 ID:E2/wJIjy0
>>9 >>11
とりあえず、東北という事で勘弁して。






13以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:18:33.22 ID:MQUpYNIOO
かもすの?





16以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:21:36.40 ID:E2/wJIjy0
>>13
かもすぞー






15以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:19:56.92 ID:P97/LeV60
納豆食べないって本当?





16以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:21:36.40 ID:E2/wJIjy0
>>15
上槽担当とかならまだアレだけど、基本もろみと麹に関る人は絶対食べない。






21以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:24:18.13 ID:dBVcwYpu0
>>16 なんで食わないの?





24以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:26:27.76 ID:E2/wJIjy0
>>21
他の野菜植えてる畑に葛植えないのと同じで、麹菌が納豆菌に感染する。
納豆菌に感染した麹は糖化力が極端に落ちる上にネバネバになる。
しかも納豆菌は繁殖力と耐久力が凄まじく、一回繁殖したらほぼ蔵壊滅。






22以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:24:34.75 ID:ZWUsuqPI0
納得食べないとかすごいなあ、面白い





18以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:22:09.90 ID:gMBZA9JtO
農大醸造科出身?





19以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:23:25.27 ID:E2/wJIjy0
>>18
モロにクソ高卒。農大から出た人はキツイ仕事やりたがらない。






20以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:23:28.22 ID:Y5YcjxNT0
仕事キツい?





24以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:26:27.76 ID:E2/wJIjy0
>>20
造りが本格になってくる今からの時期は本当にキツイ。
土方レベル。






23以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:25:40.22 ID:PpYa44nL0
もやしもんとか夏子の酒はみんな読んでる?
内容合ってると思う?

夏子の酒(1): 1 (モーニングKC (165))






28以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:29:02.27 ID:E2/wJIjy0
>>23
もやしもんは読んだ事無いけど、夏子の酒は読んだ事ある。
最初の方で「機械式圧搾機を使って絞る酒なんて酒じゃない」みたいな事を言われるけど、
ちょっと極端すぎると思う。機械式圧搾機は昔ながらの槽(ふね)より綺麗に絞れるし、
本当に高品質を目指すなら掛け絞り(雫酒ってやつね)するし。うちでも限定生産で雫酒造るし。






26以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:27:34.25 ID:UzrPDBIRP
夏子うまいよね
酒蔵見学行ったわ






32以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:31:51.84 ID:TJOB5HVN0
朝日酒造しかしらない





37以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:35:17.46 ID:E2/wJIjy0
>>32
機械製麹やってるとこね。今は多いけどさ。






36以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:34:34.56 ID:Y5YcjxNT0
やっぱり仕込み中に汗とか混ざっちゃったりする?





39以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:38:28.11 ID:E2/wJIjy0
>>36
仕込みでは入らないけど、製麹では機械製麹以外は間違いなくどこの蔵も汗が入る。
特に吟醸麹は尚更温度高いからね。でもあんまり気にしないで。ほんと1兆分の1くらいだから。






38以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:36:54.04 ID:ZWUsuqPI0
女の子のつばで作るやつなんだっけ





40以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:39:35.60 ID:E2/wJIjy0
>>38
口噛酒(くちかみしゅ)。今は100%行われてないと思うけど。






41以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:40:52.72 ID:unvxGKdC0
これはうまいって酒教えてくれ
日本酒焼酎ジャンル問わず






44以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:44:14.41 ID:E2/wJIjy0
>>41
ポールジローのエクストラ・ヴィユー。

ポール・ジロー・エクストラ・ヴィユー・25年






45以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:44:47.49 ID:boUZXwkM0
月収おいくら万円で休みは月に何日くらい?





46以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:46:47.70 ID:E2/wJIjy0
>>45
月手取り20くらいで、休みは月6日くらいかな。
ただ一般の企業と違って夏場造りできないから夏休みがあるよ。






49以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:50:38.84 ID:FGB8Epd40
麹とお米があったら、上手いかどうかは別として、家庭でも簡単に作れるもん?





51以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:54:42.52 ID:E2/wJIjy0
>>49
まあ一応ね。ただ、肝心の酵母が用意出来ないから「元々いる酵母が取り付いて、アルコール発酵
をしてくれるかどうか」にかかってる。
日本酒はアルコール醸造の中では一番面倒なやり方で、麹使ってまず糖をつくるから、一番簡単な
方法って言えば水とハチミツでも酒出来るよ。






47以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:48:38.60 ID:7acqwwXR0
実際納豆菌のせいで壊滅した蔵あるの?





50以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:52:24.62 ID:E2/wJIjy0
>>47
多分無いと思う。皆納豆菌の恐ろしさ知ってるから。






43以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします :2013/01/04(金) 20:41:20.31 ID:Y5YcjxNT0
何だか血と汗の結晶みたいな感じだな。これからはもっと有り難く頂きます。


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