酒蔵で働いてるけど質問ある？２ｃｈみんなのまとめ

1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:15:08.20 ID:E2/wJIjy0: 特定されない程度に
48 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:49:28.73 ID:/T4FG3mJ0: 正直に言って、社長とか杜氏さんて味覚は確かなの？
50 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:52:24.62 ID:E2/wJIjy0: >>48
社長さんは販売専門だから自分でも言うくらい「普通の酒好き」程度だけど、
杜氏さんは本物。うちの蔵の酒なら何飲ませても全部当てる。

5 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:16:05.95 ID:ns01TwvV0: そこの酒造の日本酒安く買えんの？
14 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:19:46.18 ID:E2/wJIjy0: >>5
社員販売でなら買えるよ。大体一般価格の7割くらいで買える。
6 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:16:35.06 ID:pAmG5ovb0: 熱燗で美味しいのありますか？
14 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:19:46.18 ID:E2/wJIjy0: >>6
難しいけど、生?系で大七とかのはある程度は美味しく飲めるよ。
8 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:16:43.46 ID:oysvEefv0: 大吟醸って削った米捨ててんの？
米粉にしたりしないの？
14 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:19:46.18 ID:E2/wJIjy0: >>8
赤ヌカ、白ヌカ、吟醸糠、大吟糠として、全部捨ててない、売ってる。
9 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:17:24.85 ID:jFKK6gyr0: 地方だけ教えて
北陸？北陸が大好きなんだ
11 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:17:46.71 ID:siAqOSH9O: 都道府県どこだ
16 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:21:36.40 ID:E2/wJIjy0: >>9　>>11
とりあえず、東北という事で勘弁して。
13 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:18:33.22 ID:MQUpYNIOO: かもすの？
16 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:21:36.40 ID:E2/wJIjy0: >>13
かもすぞー
15 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:19:56.92 ID:P97/LeV60: 納豆食べないって本当？
16 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:21:36.40 ID:E2/wJIjy0: >>15
上槽担当とかならまだアレだけど、基本もろみと麹に関る人は絶対食べない。
21 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:24:18.13 ID:dBVcwYpu0: >>16　なんで食わないの？
24 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:26:27.76 ID:E2/wJIjy0: >>21
他の野菜植えてる畑に葛植えないのと同じで、麹菌が納豆菌に感染する。
納豆菌に感染した麹は糖化力が極端に落ちる上にネバネバになる。
しかも納豆菌は繁殖力と耐久力が凄まじく、一回繁殖したらほぼ蔵壊滅。
22 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:24:34.75 ID:ZWUsuqPI0: 納得食べないとかすごいなあ、面白い
18 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:22:09.90 ID:gMBZA9JtO: 農大醸造科出身？
19 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:23:25.27 ID:E2/wJIjy0: >>18
モロにクソ高卒。農大から出た人はキツイ仕事やりたがらない。
20 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:23:28.22 ID:Y5YcjxNT0: 仕事キツい？
24 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:26:27.76 ID:E2/wJIjy0: >>20
造りが本格になってくる今からの時期は本当にキツイ。
土方レベル。
23 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:25:40.22 ID:PpYa44nL0: もやしもんとか夏子の酒はみんな読んでる？
内容合ってると思う？
28 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:29:02.27 ID:E2/wJIjy0: >>23
もやしもんは読んだ事無いけど、夏子の酒は読んだ事ある。
最初の方で「機械式圧搾機を使って絞る酒なんて酒じゃない」みたいな事を言われるけど、
ちょっと極端すぎると思う。機械式圧搾機は昔ながらの槽（ふね）より綺麗に絞れるし、
本当に高品質を目指すなら掛け絞り（雫酒ってやつね）するし。うちでも限定生産で雫酒造るし。
26 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:27:34.25 ID:UzrPDBIRP: 夏子うまいよね
酒蔵見学行ったわ
32 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:31:51.84 ID:TJOB5HVN0: 朝日酒造しかしらない
37 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:35:17.46 ID:E2/wJIjy0: >>32
機械製麹やってるとこね。今は多いけどさ。
36 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:34:34.56 ID:Y5YcjxNT0: やっぱり仕込み中に汗とか混ざっちゃったりする？
39 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:38:28.11 ID:E2/wJIjy0: >>36
仕込みでは入らないけど、製麹では機械製麹以外は間違いなくどこの蔵も汗が入る。
特に吟醸麹は尚更温度高いからね。でもあんまり気にしないで。ほんと１兆分の１くらいだから。
38 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:36:54.04 ID:ZWUsuqPI0: 女の子のつばで作るやつなんだっけ
40 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:39:35.60 ID:E2/wJIjy0: >>38
口噛酒（くちかみしゅ）。今は１００％行われてないと思うけど。
41 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:40:52.72 ID:unvxGKdC0: これはうまいって酒教えてくれ
日本酒焼酎ジャンル問わず
44 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:44:14.41 ID:E2/wJIjy0: >>41
ポールジローのエクストラ・ヴィユー。
45 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:44:47.49 ID:boUZXwkM0: 月収おいくら万円で休みは月に何日くらい？
46 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:46:47.70 ID:E2/wJIjy0: >>45
月手取り20くらいで、休みは月6日くらいかな。
ただ一般の企業と違って夏場造りできないから夏休みがあるよ。
49 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:50:38.84 ID:FGB8Epd40: 麹とお米があったら、上手いかどうかは別として、家庭でも簡単に作れるもん?
51 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:54:42.52 ID:E2/wJIjy0: >>49
まあ一応ね。ただ、肝心の酵母が用意出来ないから「元々いる酵母が取り付いて、アルコール発酵
をしてくれるかどうか」にかかってる。
日本酒はアルコール醸造の中では一番面倒なやり方で、麹使ってまず糖をつくるから、一番簡単な
方法って言えば水とハチミツでも酒出来るよ。
47 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:48:38.60 ID:7acqwwXR0: 実際納豆菌のせいで壊滅した蔵あるの？
50 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:52:24.62 ID:E2/wJIjy0: >>47
多分無いと思う。皆納豆菌の恐ろしさ知ってるから。
43 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2013/01/04(金) 20:41:20.31 ID:Y5YcjxNT0: 何だか血と汗の結晶みたいな感じだな。これからはもっと有り難く頂きます。

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読み物	酒蔵で働いてるけど質問ある？	322view 更新日2017-03-29 13:47:00

酒蔵で働いてるけど質問ある？

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