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【お料理】カツオを一本買ってきた

231view

更新日2017-03-28 10:04:00

まとめ人:GLDNさん   (0)

058d2015ca476fb8b01428039fb9d0f5c9bb1d8e1378814457
1名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:10:43 ID:uMArpPLBc
写真を貼っていきます





2名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:12:36 ID:dPgk8KMK1
ばっかもーーーーーん!!!








3名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:14:45 ID:uMArpPLBc
50cm 2.5kgの和歌山で水揚げされたものです
値段は税込2千円






4名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:15:18 ID:HnCRg5JVA
いいね。書き溜め?





9名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:17:34 ID:uMArpPLBc
>>4
今夜食べたもので写真は撮りためで実況ではないです

まず包丁を研ぎます






5名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:15:44 ID:VpJrlosif
わくわく!





6名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:16:02 ID:c77M6HqRG
ほう





10名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:19:33 ID:9ec3Q4DJv
包丁切れ味半端なさそう





11名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:19:43 ID:GRbxRZAwd
たたき食べたい





12名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:19:45 ID:uMArpPLBc
写真を貼るのに必死なのでレスをスルーしてしまったらごめんなさい

タタキにする分の薬味






13名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:20:27 ID:ebvoj4fsc
薬味の野菜がくっそうまそう





14名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:20:35 ID:c77M6HqRG
腹立ってきた





16名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:22:11 ID:uMArpPLBc
微グロ注意
三枚おろしをしたところ










17名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:24:51 ID:uMArpPLBc
さらに五枚に分けます
奥の切り身はヅケにする分です
左側が背、右側が腹身です






19名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:26:35 ID:uMArpPLBc
ヅケのたれに入れるごまを粗くすります






20名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:30:42 ID:uMArpPLBc
醤油たれに漬けます
たれは濃口醤油・酒・みりんを4:1:1で煮切ったものにかつをぶしをいれて漉したもの
丼なら10分くらい、茶漬けなら20分くらいつけておく






21名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:31:16 ID:NF7DYyJLo
くそ…なんで焼き物でもお菓子でもない微妙な飯テロなんだよ…余計に腹減るわ





22名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:32:19 ID:uMArpPLBc
とりあえずヅケ茶漬け






23名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:33:57 ID:uMArpPLBc
腹身の方をタタキにします
串を打ちます






24名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:35:41 ID:uMArpPLBc
わら焼きをやってみましょう
うちには稲藁が山ほどあるので






25名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:36:15 ID:S5T0uPogu
藁がある家とな





27名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:36:53 ID:HnCRg5JVA
わら焼きまで来たか・・・





29名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:37:49 ID:uMArpPLBc
火でカツオをあぶりながら写真をとるのは大変でした






37名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:42:37 ID:20mmRFT9r
>>29
こんなん見たらばっかもぉーん!って言いたくなるわっ






30名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:38:02 ID:r8dGtf5hj
藁焼きのタタキ、高知のひろめ市場で焼きたてたべたけどビックリするくらい美味しかった





31名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:38:52 ID:0UC17f7VM
>>1何故夕飯に呼んでくれなかったんだよ!(´;ω;`)





32名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:38:52 ID:BfHG6fg6g
なんつう時間にお料理スレたててるんだ!!





33名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:39:00 ID:uMArpPLBc
しかもあっという間に消えるし






35名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:40:07 ID:r8dGtf5hj
一人でしたの?





41名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:44:19 ID:uMArpPLBc
>>35
一人で火を起こしてあぶって撮って食べるのも一人

薬味です






36名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:41:39 ID:uMArpPLBc
ちなみに隣家までは300mあるのでたぶん迷惑ではなかったはず

消火などやることがあるので一旦冷やす






38名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:43:19 ID:3wiNo77MF
おー
いいスレ






39名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:43:23 ID:vpxqWc1GT
四国とかあちら付近の人かしら。





44名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:46:18 ID:uMArpPLBc
>>39
関西ですよ

たたきができました








46名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:47:20 ID:HnCRg5JVA
>>44
これはプロの犯行






49名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:48:08 ID:vpxqWc1GT
>>44
うおお、美味そ〜!
こっちはまだちょっと旬には早い感じなのよね、はやく食べたいわ。






40名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:43:31 ID:0UC17f7VM
あかん、腹減ってきた





43名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:45:51 ID:r8dGtf5hj
よくひとりでここまでしたな....
よし、このスレのみんなで>>1のとこにカツオ食べに行こう






47名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:47:40 ID:uMArpPLBc
卓上です
全部食べました
すいません






48名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:47:42 ID:0UC17f7VM
やってられるかこんなスレ!!
俺は一人で玉子かけご飯を食べるぞ!!!






50名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:48:21 ID:2PxopRf6f
いい仕事してるね!ビールがうまそだね!糞





52名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:48:39 ID:c77M6HqRG
くそったれが!
たたきだけに叩きまくってやる






53名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:50:00 ID:20mmRFT9r
そりゃ波平も怒るわ





54名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:50:02 ID:uMArpPLBc
お怒りのようで申し訳ない
次にこれをなまり節にしようと思います






56名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:51:23 ID:uMArpPLBc
山椒の葉とショウガを使います






58名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:52:25 ID:r8dGtf5hj
いちいち画像が綺麗なのがムカツクwww





61名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:53:56 ID:uMArpPLBc
15分ほど蒸すとなまり節または生節ができます
保存食です
豆腐やふきと炊き合わせにしたりします






62名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:54:37 ID:r8dGtf5hj
なまり節はどれくらい持つの?





66名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:01:24 ID:uMArpPLBc
>>62
冷蔵庫で3日くらいですが、すぐ甘辛く煮たりそぼろにしたりすればもっと持つと思います

オリーブ油は高いのでサラダ油でもいいです
このあとサラダ油を足しました
加熱前にニンニク、タイム、ローリエを入れます






65名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:59:02 ID:BfHG6fg6g
>>61
本枯れ節にしようぜ






71名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:04:11 ID:uMArpPLBc
>>65
カビとか付けられないですよ

加熱前にカツオも入れる
油がかぶるように








67名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:02:17 ID:vpxqWc1GT
ただ油漬けってだけじゃなく意外と味つけるんだな。





64名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)00:56:09 ID:uMArpPLBc
最後に、カツオがまだもうひと腹あるので自家製ツナ缶のようなものを作ります






70名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:04:01 ID:0UC17f7VM
この>>1の料理スキルの高さ





76名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:07:34 ID:uMArpPLBc
温度計で計りながら加熱
60~70℃で30分くらい
コンフィという調理法です






82名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:12:33 ID:uMArpPLBc
ちゃんと消毒、脱気すれば長持ちするようですが
1週間くらいで食べてしまうつもりなので何もしません
ツナ缶でできる料理何にでも使えます

書き忘れました
なまり節もこれも初めにかつおにはうすく塩をしています






83名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:14:56 ID:0UC17f7VM
食べたい食べたい食べたい





80名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:10:38 ID:oVL3F5N1g
こいつプロやろ
道具がガチすぎる






84名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:16:24 ID:uMArpPLBc
>>80
プロではありませんよ
道具は好きで集めているうちにどんどんマニアックになりました
資格とかも何一つ持ってないですし

ごちそうさまでした






85名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:16:45 ID:vpxqWc1GT
おー、なんかツナ缶しか見てないと同じようなものって感じしないけど
これサンドイッチとかにも出来るって事だよな。
夜中にいいもの見させてもらったわ、タタキくいてぇ。
こっちでももうちょっとで初鰹が店に並ぶだろうし、待ち遠しい気分だわ。
いいスレだった、ありがとうな〜






871 :2014/05/02(金)01:20:45 ID:uMArpPLBc
>>85
オリーブ油が黄色いのでね・・
実際はもう少し緑がかっています






86名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:17:14 ID:r8dGtf5hj
>>1
結婚しよう






871 :2014/05/02(金)01:20:45 ID:uMArpPLBc
>>86
ハゲなので・・






89名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:22:04 ID:sI3OYo3bP
ハゲでもこれだけ料理が出来るとモテる





901 :2014/05/02(金)01:23:54 ID:uMArpPLBc
茶漬けうまかった

見に来てくれてありがとうございました






921 :2014/05/02(金)01:40:25 ID:uMArpPLBc
わら焼きは初めてしました
ガスコンロの火との違いは薫製っぽい香りが着くことでした
鼻からたき火のにおいが抜ける感じで面白いです
またやってみよう






93名無しさん@おーぷん :2014/05/02(金)01:45:18 ID:xfmLJHWn6
お腹すいたぞ―




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