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【お料理】 暑い夏に辛い麻腐豆腐を

284view

更新日2017-03-28 01:25:00

まとめ人:GLDNさん   (0)

1名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:41:17 ID:95eIUj5KW
作ります。
参考にしたのは陳建一さんの陳麻婆豆腐レシピ






5名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:43:30 ID:95eIUj5KW
本日の主な材料です。
絹豆腐にしようと思ったけど、木綿豆腐が半額だったのでつい…







7名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:44:08 ID:zEPJl3VQY
よろしくお願いします









8名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:44:09 ID:95eIUj5KW
まずは下準備






9名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:45:43 ID:95eIUj5KW
ネギをみじん切りに


ニンニクもみじん切りに







11名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:47:03 ID:95eIUj5KW
豆腐は2cm角くらいに切っておきます







12名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:48:15 ID:zEPJl3VQY
水切りはしたんですか先生






14名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:50:14 ID:95eIUj5KW
>>12
後ほど茹でるので水切りはしません!






13名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:49:54 ID:95eIUj5KW
調味料です!
豆豉がなかったので豆豉醬で代用
豆豉を入れるとコクがUPするよー
豆板醤はお好みで調整してください!







17名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:52:42 ID:95eIUj5KW
先ほど準備した材料、調味料と水溶き片栗粉、酒、ラー油を用意して下準備は完了です!
お酒はあれば紹興酒の方がいいです







19名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:53:31 ID:95eIUj5KW
あ、あと鶏ガラスープもね






20名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:53:51 ID:EH5TpN39c
陳健一のレトルト麻婆は美味い
作りたくなるのも分かる






22名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:55:31 ID:95eIUj5KW
挽肉を炒めます


からりとするまで強めに炒めました!







24名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:56:55 ID:EH5TpN39c
他の作業をしてる時に豆腐はレンチン
茹でる必要は無いよ






27名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:58:56 ID:95eIUj5KW
>>24
レンチンという手があったか!






25名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)18:58:20 ID:95eIUj5KW
炒まったら、先ほどの調味料とニンニクを投入!


全体が馴染むまでよく炒めます







29名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:01:44 ID:95eIUj5KW
鶏ガラスープ投入!


フツフツするのを待つ間に豆腐を茹でます

鍋ちっちゃ…






32名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:04:49 ID:95eIUj5KW
茹でた豆腐を入れて

ネギも!


再びフツフツと少し煮ます






33名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:08:02 ID:95eIUj5KW
煮ながら、塩コショウと醤油、酒を入れて味を整えます。

味見してOKだったら水溶き片栗粉でトロミをつけちゃいます!







37名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:09:55 ID:EH5TpN39c
>>33
あかん
この画像だけで飯三杯いける






34名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:08:28 ID:nwD8KMKiU
男?






38名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:10:17 ID:95eIUj5KW
>>34
こないだスレ立てた時JKだょ☆って冗談で書いたらそれでまとめられて激しく後悔してます。

http://blog.livedoor.jp/goldennews/archives/51859378.html






40名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:11:07 ID:nwD8KMKiU
>>38
結局どっちやねん






42名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:12:03 ID:95eIUj5KW
最後の仕上げです!
青ネギを散らして、ミルの中の花山椒をたっぷりガリガリと







45名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:13:22 ID:EH5TpN39c
てめぇ材料に最初から花山椒入れとけや!
あーーーーーー、食わせろーーーーーー!






48名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:14:32 ID:95eIUj5KW
>>45
てへぺろ






47名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:13:48 ID:95eIUj5KW
辛い麻婆豆腐に、さっぱりする野菜の副菜を添えて麻婆豆腐晩ごはんの完成です!







49名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:15:07 ID:zEPJl3VQY
おつー
米が少ない…






54名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:24:12 ID:95eIUj5KW
>>49
ダイエット中なんだ…






51名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:17:44 ID:95eIUj5KW
オマケ

白だし+酢で作る浅漬け、手軽でおすすめです!

酢なしでも。酢が多いと和風ピクルスみたいになるよ!






52名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:22:20 ID:95eIUj5KW
ごちそうさまでした!


ピリ辛で美味しかったけど、もっと激辛でも良かったかも…






53名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:23:22 ID:95eIUj5KW
というわけで麻婆豆腐研究を続けてみようと思います。

以上でした!
暑い夏に麻婆おすすめ!

レスありがとうございました!






55名無しさん@おーぷん :2014/08/03(日)19:32:28 ID:EH5TpN39c
俺くらい麻婆ジャンキーになると色でわかる
この麻婆は美味い





このまとめへのコメント

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