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ラーメン店店主「油そばは超儲かる。原価は安いし。頼む奴は味オンチのバカ」

88view

更新日2017-02-08 10:38:00

まとめ人:PhIさん   (0)

ラーメン店店主「油そばは超儲かる。原価は安いし。頼む奴は味オンチのバカ」




1:コーヒー ◆I.Tae1mC8Y @しいたけφ ★:2013/11/26(火) 08:21:14.41 ID:???0
最近ではすっかり定着した、汁なしラーメンとも言える食べ物「油そば」。
専門店を見かける機会も増えたし、メニューに加える店も増えた。筆者も
好きでちょくちょく食べている。しかし、あるラーメン屋の店主は、あんなもの食べるやつはバカだと指摘する。

「油そばは600円程度で出している店が多い。同じ値段で普通もりと大盛りを選べ、
一見お得に見えるんですが、そんなことはないですよ。だってラーメンは
スープに原価がかかるんですから、スープをなくしてその値段は、ちょっと高い」(ラーメン屋店主)

この店主の推察によれば、油そばの原価は100円程度。麺が50円程度、
ネギ、チャーシュー、ナルトなど合わせて40円、タレで10円程度という内訳だ。
普通盛りで頼めば、原価は16.7%という数字になる。外食産業においては
30~35%の原価が目安と言われているから、店にとっては“美味しい料理”だ。

「うちのラーメンなんかはスープに100円程度原価がかかってしまうからねえ。
うちでも油そばを出そうとは思っています(苦笑)。大体油そばなんていうのは、
そこにアホみたいに調味料をぶっかけて食う。いかにも味オンチの客が食べるメニュー。
店が儲けるために作って、バカが食べるという、救いがない料理なんですよね」(同前)


※ちなみに「ちゃんと油そばに原価をかけている良心的な店もある」とのことです。
原価をかけるのがいいことかもわからないですけどね。
は?これ全国区だろ?てチェーン店あげてけ

Aburasoba



油そば
調味料を和えるラーメンであり、どんぶりの底にわずかに入った醤油やラードの入った濃いタレに、ラー油、酢などの調味料を 好みでかけ、茹で上げた麺全体に絡めて食べる。具はメンマ、チャーシューなど少量。店によっては油そばではなく、「もんじゃそば」、「まぜそば」、「手抜 きそば」、「あぶらーめん」などと称する。




 
2:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:21:57.50 ID:mRIk8PPi0
正論だった



6:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:22:55.11 ID:vKnKdnLR0
あるラーメン店。そこは行列のできる人気店として有名だった。
しかしそこのラーメンは、化学調味料たっぷりのスープに、豚の脂が一センチ
も膜をはって浮いている。さらに、冬場でもさほど湯気が立たない。湯気は脂
の膜が包んでしまうので立ちにくくなっているわけだ。

常連の客は、ニンニクや胡椒を鼻がまがるほどぶちこみ、汗をだらだら垂らし
て飲み込んでいく。主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写
真を撮る事がある。壁に飾られたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった。

「みんな死んじまった。」おじさんは真新しい写真を指さした。
「この人は肝臓ぶっこわして、ついこないだおだぶつだ。」
「こっちの人は入院してるが病院抜け出してウチに食いに来てるから、もうじきだろうな。
ウチみてえな高カロリー 高蛋白 食塩過多 化学調味料過多のラーメンを週に
四回も五回も食ってみろ 尻からラードが出るぜ。脂肪肝だって診断されたり
身体に蕁麻疹が出たりそれでも懲りずに食いに来続ける奴は写真に残す事にしている。」

「これだって全部じゃない 俺の知らねえとこで死んじまってる奴もたくさん
いるわけだ。」 おじさんはさらに続けた

「それでもな この辺じゃこういう味じゃないと商売にならねえんだ。
 手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない。
 身体に良くて美味いものを目指したこともあったが それじゃ店がつぶれちまう。
 結局 毒じゃなきゃ美味いって言われないんだ。憶えてももらえないんだよな。
 変な連中だよまったく。銭払ってまで毒食いたがるんだから」

おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた。
「外食してもラーメンだけはよせよ」



51:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:30:54.63 ID:PsGTwIFa0
>>6を見に来た



392:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:09:47.88 ID:AlHhXg690
>>6
創作かもしれんが、皮肉が効いててよくできてるな。
「俺もタバコなんていう毒呑んでるんだけどな」っていう余韻まで聞こえてくる。

でも実際、外食なんてそんなもんだろう。
家で食べられない、家では許されないような濃い味で高カロリーな食事を特別扱い(例外扱い)して食べに行く。



10:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:23:57.12 ID:tv09WRdr0
最近ではすっかり定着した
そうなのか初めて聞いたわ



19:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:25:58.95 ID:W+Ru7rmvO
ラーメン好きなやつがそもそも味オンチだろ
味が濃すぎ
半分食べたら飽きる
麺がおいしくない
麺がおいしくないのを汁の濃さでごまかしている



346:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:04:05.21 ID:HuqssSbM0
>>19
ハリガネとか粉落としとかお前何食ってんのって感じだよな?



652:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:48:23.29 ID:3uDjyuKD0
>>19
油そばの素人め
味が濃くていいんだよ。
味は酢を入れて調整するものだし、餃子やライスと一緒に頼んでおかずにすれば至福



21:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:26:37.24 ID:9zKAwCby0
ラーメン評論家は早死にする



22:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:26:37.55 ID:MhFGE/fo0
某著名ラーメン屋の店主か、味・脂を増すだけで、
客足が違うて言うてたは。

確かに、行列店のはいかにも身体に悪そう。



35:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:28:29.28 ID:pItw5sFO0
油そばもピンキリだからな。マジで麺とちょっとの具しかなかったら、原価そんなもんだろ



647:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:47:55.69 ID:qrcvdZE00
>>35
その原価を反映して350円ぐらいで出せば行列店になれるのにな。



44:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:29:18.96 ID:i5vKR05M0
前にチャーシューが一番割に合わないとか記事があったが
普通のラーメンが一番割に合わないって事がこれからも分かる



178:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:44:29.99 ID:q2jCouMF0
>>44
>この店主の推察によれば、油そばの原価は100円程度。麺が50円程度、
>ネギ、チャーシュー、ナルトなど合わせて40円、タレで10円程度という内訳だ。

この記事だけでみると、チャーシューもぼろ儲けだな。



204:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:46:43.73 ID:GFvWwZ4vO
>>178
チャーシューはちゃんと作ると手間だしな



234:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:50:14.73 ID:a97Yu04h0
>>204
チャーシューは、本来「焼豚」

でもラーメン屋のチャーシューは、出汁取りに使った豚肉の出汁殻を使い回ししている「煮豚」
 


55:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:31:22.19 ID:Dh3bj88J0
油そばとつけ麺の違いがあんまわからん
どっちも食ったことないけど
油そばはかけ麺みたいなもん?



240:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:50:46.71 ID:c8zcZb1pP
>>55
ゆで麺にマヨネーズかけて喰べるようなカンジ



60:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:31:57.90 ID:uGy5aUTu0
ラーメンは好きだが油そばは美味さが分からん
焼きそばのほうが具も多いし旨くね?



67:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:32:53.28 ID:EoVZpNcK0
お客が注文するならいいじゃん



72:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:33:35.43 ID:xb9J4Q620
原価下げたいだけなら、中国産で揃えればいいんじゃね



694:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:56:53.24 ID:Eqt8AljN0
>>72
すでに揃ってるのでは?
タレ(ソース)の一部に国産素材をチョろっとブレンド
※当店は国産にんにく・生姜使用の自家製タレ!(キリ
外食なんてそんなもんでしょーな@一連の誤表示()も含めて。
信用、信頼など既に失墜してる。

古い素材を濃い味で食べさせるのは、いわれ(保存食)があるけど
今の飽食の時代に何をいきがってるでしょうね?

町おこしを兼ねて?全国行脚してるB級グルメ大会とかも笑えるw
何でもごちゃ混ぜアリだもんねー。食のジャンクフード化極めりって感じ。



74:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:33:41.79 ID:2mxllRcH0
なんだ油そばって
記事読んだがつけ麺とどう違うん?



168:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:43:06.03 ID:6psv0AXaO
>>74
ラーメンのスープってタレをダシ汁で割る、たとえば煮豚の煮汁を鶏ガラスープで割るんだけど、
油そばの場合はタレだけで食べるんだよ。
カップ麺作る時に最後にお湯捨ててスープの素かけるような物って言えばわかりやすいかな?
昔ブームの時に食べてみたけど、味が濃すぎて苦手だったわ。



78:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:34:21.65 ID:0cxrRf7M0
油そばってネーミングが不味そうで食ったことない



80:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:34:26.02 ID:wpSjS5i7P
家庭だと冷やし中華のパックを使うと油そば簡単だよ
たれに胡麻油加えて暖かくするとそれっぽくなる。出汁を加えても良い
麺は茹でる時間を少し短めにすると丁度良い食感
あとはチャーシューやらネギやら自由に乗せて食う



786:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 10:09:48.62 ID:52W6T0GR0
>>80
今度試してみよう



85:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:35:04.00 ID:rWZQiMTX0
一週間後またここに来てください
本当の油そばを食べさせてあげますよ



93:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:35:32.55 ID:7MuQ79hU0
20131126191734_93_1
20131126191734_93_2

これ見ると確かにかなりのジャンクフードだな
若い子しか食べないんじゃないか?



524:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:26:19.45 ID:V3kyUg8F0
>>93
1300www



95:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:35:35.08 ID:I2PY1E9F0
ラーメンてうまいのか?
脂すすってるようなもんだろ



162:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:42:09.60 ID:jdRHXn+q0
>>95
その脂は旨いって文字か入ってるじゃないか、だからラーメンは旨いんだろ
しかし>>1はアブラはアブラでも油だからなぁ・・・



102:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:36:23.05 ID:EoVZpNcK0
なんで、”油そば” って言うんだ?
名前から連想すると、旨そうに感じない。

もっと良い名前を付けた方がいいな!



126:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:38:37.06 ID:p/ccz9Bu0
>>102
汁の代わりに麺の上にラー油のようなものをかけるんだよ。



110:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:37:15.03 ID:w4pSbWzq0
>この店主の推察によれば
記者の推察じゃないの?
原価が大ざっぱすぎる
店舗の家賃、光熱費、人件費は?



726:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 10:00:30.02 ID:qrcvdZE00
>>110
そういうのは原価に入れない。売上の30%が材料費(原価)として、残りの70%で人件費や家賃や水光熱費を出して、さらにちょびっと利益をだすんだよ。
原価厨が、原価以外の要素として、例えば調理時間に対して2000円/時とか加算すると、とたんに自分で作れば安上がり、と言い切れなくなることに気づくはず。だから外食が成り立つんだ。



785:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 10:09:43.44 ID:ErENnfvc0
>>726
原価計算基準っていう簿記や会計の大元によれば
人件費や経費も原価なんだそうだ



116:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:37:53.14 ID:WnLkfMDc0
ラーメンに限った話ではないけど、別に原価に対してカネを払ってる訳じゃない。
満足に対して払ってるんだ。

同じ満足をより少ない原価で作りだすのは経済活動の根源だよ。



125:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:38:32.66 ID:+R7kDQra0
油そばとか混ぜそばの方がメンドイんだよ
スープの原価が高いとか言ってるのは非実在店主かチェーン店のインスタントスープ、あとは外注スープくらいのもんだわ



134:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:39:24.18 ID:07+FW78m0
正直な話
中華料理屋と食堂以外のラーメンは食えたもんじゃないしな
Tシャツにバンダナ系のラーメン屋なんざ脂が濃すぎて食えたものではない
よくあんなものを好んで食う奴の気が知れない



161:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:42:09.38 ID:CpkFjnIL0
>>134
スガキヤも美味しいぞ
最近は血迷った新メニューというか珍メニューが増殖してるけど
一番安い普通のラーメンは美味しい



139:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:39:45.23 ID:YsCPuXvW0
家系の油そば好き
卵かけて混ぜるヤツ
スープも別で出てくるし



151:美香:2013/11/26(火) 08:41:31.44 ID:5qXhGS2B0
∋*ノノノ ヽ*∈
 川´・ω・`川 喜多方らーめんって美味しいよね。
           後半、酢をいれたら絶品なの。



159:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:42:08.28 ID:XA5hTx1RO
これとか唐辛子で真っ赤なやつは味覚を失ったバカ舌専用食
地獄



170:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:43:21.13 ID:84Mo9YCL0
>>159
偽装食品をおいしいおいしいと食べてた自称上流()が言ってもなんの説得力もないな



179:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:44:34.75 ID:zKavkS7j0
ラーメンは胃ガン率が上がるらしいな



218:保冷所 ◆Z/DNfeC8aU :2013/11/26(火) 08:48:26.37 ID:wEyXiVB/0
(#゚Д゚)っ

 


220:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:48:29.79 ID:XHgcTtKb0
そりゃ油が多けりゃ旨みと満足感を得られるからな
油足すのが手っ取り早い
揚げ物多用する安い弁当と同じ理由



245:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:51:24.96 ID:JtaeLRlJ0
>>220
最近の研究では、油分と糖分には麻薬成分(中毒成分)が入ってる。「クセに
なりそう」ってやつね。ケーキもポテチも同じ。その意味では店主の>味オン
チの馬鹿、は当たってる。



222:美香:2013/11/26(火) 08:48:34.16 ID:5qXhGS2B0
∋*ノノノ ヽ*∈
 川´・ω・`川 日本人は世界一麺類が好きな国だね。

       らーめん、そば、うどん、きしめん、そうめん、たんめん、
         6種類もあるし。



293:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:57:08.05 ID:HmMLFELs0
つけ麺が何で人気あるのかよく分からない
やたら脂っこいししょっぱいしあつ冷やとか言って熱いスープと冷たい麺の組み合わせで出したりするけど2口も食えばスープはぬるくなってまずいし



318:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:00:09.87 ID:lZ0J/Z680
>>293
そんなアナタに

っあつ盛り



408:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:11:40.57 ID:K/ee6kSM0
>>318
人間五十年っていうあれのことか?



301:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:57:51.47 ID:gOoxYxsbP
ジャンクなのがいいんだろ
ラーメン屋ごときがグルメぶんなよ(笑)



414:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:12:28.60 ID:HmMLFELs0




432:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:14:44.37 ID:1BZQ5TGG0
>>414
これよく見るけどこんな店マジであるの



459:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:18:48.06 ID:FNq1nmRTP
>>432
「高菜食べてしまったんですかっ!?」




420:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:13:33.24 ID:Tl6TN1On0
なんでんかんでん のおっさんどうしてるんだろ?
風の噂じゃ借金王らしいね。
「マネーの虎」の相次ぐ倒産←なんでなの?起業って難しいの?




440:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:16:10.77 ID:1tgevyYyO
油そばだけじゃなく
ラーメン食ってる奴自体総じて味覚音痴 なんだけどな

マズいとは言わないが
あんなもんをしょっちゅう食ってたら
味覚がどんどん鈍くなって
挙げ句の果てには味覚が破壊されてしまう



566:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:32:50.46 ID:VV3mHDbYO
>>440
味覚音痴かどうかはアレだが、食べまくるもんではないよな。
たまにで充分。


ラーメン評論家だか食べ歩きの人が体こわして早死にしてたなぁ。



569:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:33:52.54 ID:FNq1nmRTP
>>566
早死にした人が実際にいるんだ

カップラーメンの評論家もいたなぁ(まだ生きてるかな)



593:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:38:21.25 ID:b6FGn1EW0
>>569
ラーメン王と呼ばれた武内伸って人で横浜のラーメン博物館の広報したりラーメン協会の副理事長したりしてた
地方へラーメン出張行くと2週間で70杯、20日で93杯食べたりしてラーメンの食べ過ぎで30代前半で肝機能障害になったけど
食べ続けて肝硬変で48才で死去



612:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:41:51.52 ID:renEaWzB0
>>593
そいつはスープまで飲み干していたからだろw
ラーメンなどスープを一切飲まなければ危険度は低いわw



711:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:58:53.43 ID:VV3mHDbYO
>>612
油も塩分も体に必要なものだが、とりすぎはやはり毒だよな。ビタミンですら摂取し過ぎるとガンを誘発する

オレもラーメンは食べてもスープは大半残すようになったなぁ



458:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:18:45.66 ID:D8kwl9grP
そらそうよ



462:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:18:52.34 ID:7Sc4N+qXO
東小金井の珍珍亭(油そばの元祖)や宝華はやっぱりうまいと思うけどな。



514:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:24:59.13 ID:QDLSY/EI0
>>462
福屋の角曲がって入った路地にある店なら武蔵境と言うべきだ
宝華は東小金井駅前だけど

東小金井は宝華と富士ランチに良く行くなあ
富士ランチは武蔵境にあった頃からだ



573:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:34:04.21 ID:s4K8DueQ0
>>514
富士ランチは小奇麗になっててビビったw

東小金井の宝華は旨いけど
のれん分けした国分寺の方は若干味が落ちる
並ばないのは良いけどね



489:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:22:41.82 ID:7LZwTSiI0
客「む、このメニューは原価率低そうだな。ちがうのにするか……」

↑こんな客がいるわけねーだろwww
食いたい物頼めばそれでいいんだよ食いたい物をwwwwww



580:保冷所 ◆Z/DNfeC8aU :2013/11/26(火) 09:36:05.00 ID:wEyXiVB/0
(#゚Д゚)っ

 


583:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:36:50.70 ID:HyZ1TepD0
>>580
フ、フライドポテト??



601:保冷所 ◆Z/DNfeC8aU :2013/11/26(火) 09:39:14.99 ID:wEyXiVB/0
>>583
(#゚Д゚)<大阪某店のカレー油そばだよ



596:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:38:45.31 ID:LmBnYbtL0
ラーメンをもう一回食べたくなるのは、脂と化学調味料に依存性があるからなんだよ
だから、脂と化学調味料をアホみたいにぶち込まないと「うまいラーメン屋」にはなれない
アホみたいにぶち込む
これがポイントだ



632:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 09:44:49.90 ID:IGEEQ+gYP
>>1
店主が原価厨とはww



91:名無しさん@13周年:2013/11/26(火) 08:35:30.38 ID:lfv6MehqP
好きなもの食えばおけ



転載元:http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1385421674/












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水野敬也
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