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「40年前の食事」4週間食べ続けたらどうなる? 東北大が実験

180view

更新日2017-02-06 01:37:00

まとめ人:PhIさん   (0)

「40年前の食事」4週間食べ続けたらどうなる? 東北大が実験




1: ぷらにゃん ★ 2016/10/11(火) 01:05:11.60 ID:CAP_USER9
転載元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1476115511/
オチが秀逸なコピペ






ユネスコの世界無形文化遺産に登録されたのを機に「日本食」への注目が国際的に高まるなか、東北大学の研究グループが今から40年ほど前に
一般家庭で食べられていた食事を4週間食べ続けたところ、ストレスの軽減や体脂肪率の低下などの効果があることを確認した。

日本人の平均寿命が延びた要因の一つにあげられる「日本食」。日本食に使われる特有の食品成分が影響していると考えられ、
世界中で多くの研究がなされているが、これらの研究は、特定の食品成分にだけ焦点が当てられ、「日本食」全体を調べた研究はない。

東北大学大学院の都築毅准教授らのグループはかつて、現代と過去の日本食をマウスに食べさせる実験で、1975年ごろに食べられていた食事が、
肥満を抑制し糖尿病や脂肪肝、認知症を予防し、寿命を延ばすうえで、最も健康に良いことを確認。

今回の実験では、年齢20歳から70歳までのBMI指数が24?30以下の軽度肥満者(60人)と健康な人(32人)の計92人を対象に、1975年の日本食と現代の食事を食べてもらった。

1日3食28日間食べてもらったあとに、健康診断を行ったところ、1975年型食事を食べていたグループでは、BMIや体重が明らかに減り、
悪玉コレステロールや糖尿病の指標となるヘモグロビンA1cが減少傾向を示す一方で、善玉コレステロールは増えたという。

また健康な人32人を現代食と1975年型の食事を食べる2グループに分けて実験した結果、1975年型の食事を食べたグループでは、ストレスが軽減されて、
運動能力が良くなることがわかった。

実験で再現した1975年型の食事の特徴は、▽主菜と副菜を合わせて3品以上になるよう、さまざまな食材が少しずつ使われており、
▽調理法では「煮る」「蒸す」「生」が多く、食用油を多用する「揚げる」や「炒める」は控えめだった。
▽食材では大豆や魚介や野菜、果物や海藻、きのこ、緑茶を積極的に摂取しており、▽調味料では出汁や醤油、味噌、みりんなどの発酵系調味料が多く使われていたという。

実験を行った都築准教授は「約40年前の日本食が健康にいいと広めることで、現代の食生活を見直す食育に役立つことが期待できる」と話している。



3: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:06:58.18 ID:2MVQoiM+0
粗食にしろと?



987: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 03:46:32.69 ID:2ze/sdYK0
>>3
粗食どころかむしろ栄養満点で豪華な食事に見えるが…



4: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:08:22.43 ID:lHnraByo0
朝からボリューム満点やん
昼いらんわ



58: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:21:26.14 ID:GC1g/gUU0
>>4
俺もそう思ったが、もしかしたら朝を抜いたり軽くして昼夜その分食べるから不味いのでは?と思えなくもない



160: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:37:34.73 ID:/JsxEcuD0
>>4
40年前はみんなが肉体労働だったからね
これぐらい食べないとぶっ倒れる



6: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:08:36.15 ID:F+k/bDkf0
この食事を食ってきたのが今の老人の認知症患者だろ?
認知症「予防」って何だよ



18: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:13:31.43 ID:PurrD1wi0
>>6
この食事じゃなかったら、今より多かっただろうな



7: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:08:36.92 ID:XiufcXtO0
化学調味料や加工物、どこの国で採れたかもわからない食材だらけの今より悪いはずはないわな



14: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:12:24.63 ID:KCZieTLa0
>>7
40年前なら今より悪かったよ
菓子にはサッカリンにチクル、ハムやソーセージは発色剤で真っ赤っ赤、なんにでも味の素



66: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:22:39.50 ID:nHPV8rvqO
>>14
チクロだよ



810: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 03:03:16.49 ID:nGoMr5Mm0
>>14
その時代の真っ赤なのソーセージは着色料
今の美味しそうなきつね色のソーセージが発色剤
その発色剤と保存料のコンボが劇悪らしいよ
赤いソーセージは全然マシ



8: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:08:48.95 ID:KCZieTLa0
良く見ると、献立が非常にワンパターン
貧しさが透けて見える



144: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:35:28.24 ID:VlR4UMPY0
>>8
今よりはずっと裕福な家庭が多かった。知性も品格もあり、日本人が一番全うだった時代。ただ、今ほどの物の品数が無かっただけ。



16: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:12:34.97 ID:r5tSd9RwO
飯だけじゃないんだよな。昔の人間はとにかく良く歩いた。さらに遡って江戸時代の人間なんかは50キロぐらい平気で歩いた。



105: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:30:23.85 ID:7FIo1W0w0
>>16
交通手段が発達してないから、そりゃ歩くしかないよね



125: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:32:42.19 ID:+LC1Aw3R0
>>16
江戸時代後期の白黒写真で飛脚を生業としてる人の写真を見たけど
細マッチョってこういう人のことを言うんだなって思うほどの体つきだったわ。



139: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:34:38.66 ID:D6a0Q1WW0
>>125
飛脚の食事が質素で驚いた外人が肉を食べさせたら飛脚が走れなくなった話は有名だな
栄養学なんてまだ全然解明されてない



433: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:14:14.60 ID:cu6pparU0
>>139
住んでいる風土に適応した個体が生き残って繁殖した結果が
民族だからな
魚を蛋白源にしていたのがいきなり肉(それもこの時代だと質が悪いのしか
日本では手に入らない)なんか食ったら五臓六腑が驚くわw



26: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:16:16.90 ID:FboIIPakO
あの頃は大人と子供がはっきり分かれていたな



29: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:17:07.00 ID:WuPO7Kkq0
まあ方向性としてはその通りで肉や油ものは少なかったし塩味噌醤油酢みりん砂糖が味付けの基本だったね



30: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:17:12.79 ID:h/W9J+q/0
当時は酸っぱいミカンが最後に残った
今はみんな甘くておどろくよ



40: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:19:07.53 ID:x4pX8ZUs0
>>30
酸っぱい方が体には良い



47: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:19:56.99 ID:vrFMmBeL0
1975年なんて
日本は公害地獄だったはずで
健康に良い時代なわけない
食べ物も汚染されてるよ

よっぽど今の方がマシだ



50: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:20:22.95 ID:WuPO7Kkq0
蒸し物は本当に食べなくなったねえ



51: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:20:27.79 ID:OuAdTZ9S0
>>1
なんか普通だな。
というかむしろ栄養バランス良さそうな。



57: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:21:12.21 ID:yP1grCDQ0
昔は肉が高かったから煮物に入ってたのは厚揚げかちくわだったな



61: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:21:56.62 ID:01+ng+Mu0
>>1
>食用油を多用する「揚げる」や「炒める」は控えめだった。

天ぷらやフライは贅沢料理だったんだよね。



63: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:22:11.59 ID:TibGd5Mf0
ど根性ガエルのヒロシは母ちゃんに「母ちゃんまためざしかよ」と文句言って怒られてたな



64: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:22:20.80 ID:wKAR3rN/0
売ってる弁当のおかずは揚げ物ばっかだもんな
あんなもの病気になるわ



67: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:22:41.66 ID:kNB30Sh80
40年前というと、塩分大好きな東北と薄味の大好きな関西とでかなり差があるとおもう。
21世紀の今日日ですら、脳卒中の上位県は東北だし。



91: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:27:29.12 ID:bnnAS3ua0
>>67
関西は薄味って聞いてたけど、ただの思い込みだよ
全然薄味じゃない



97: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:29:04.89 ID:AHJud7af0
>>91
関東のうどん、そば、丼ものは食べれたもんじゃないから、関西は薄味だと思うよ
高野豆腐とかお揚げさんとか、すごく優しい味つけする



71: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:23:37.23 ID:2AHgVO2e0
めざしとか沢庵とか食いてー



82: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:26:06.35 ID:OuAdTZ9S0
>>71
沢庵も、ちゃんと発酵した酸っぱいヤツが食べたい。
汁に漬けただけの妙に甘いのはいらん。



89: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:27:15.59 ID:0DLIZbGH0
>>71
一食二食ぐらいならともかく、それが何年も延々と続くんだぞ。



141: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:34:52.44 ID:2AHgVO2e0
>>89 えっ…… ちょっとそれは



92: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:27:36.90 ID:1W0ElpNE0
こんなバランス良い食事なんかしてたか?
ラーメンとかあんぱんだけとかあるだろ



102: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:29:36.20 ID:Fl5w3vV90
>>92
いま40だけど
子供の頃は食ってたな



96: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:28:56.63 ID:WuPO7Kkq0
煮魚→焼き魚→肉→煮物か和え物→煮魚→
焼き魚→刺身
こんなルーチンだった記憶



98: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:29:05.84 ID:dLDjcfBT0
昔はジャンクフードなんてめったに食べなかっただろうし
スーパーなんかは19時に閉まってたし、夜中までやってる店なんて
殆どなかったろうから、夜を徘徊する人も稀で夜は睡眠充分だったろうし
画面見てピコピコするゲームなんてなかったから皆子供たちは外で遊んでたし

メタボなんてあまりいなかったろうな



108: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:30:37.06 ID:oZAmlAlp0
>>98
インスタントラーメンは昼飯によく出ていたな。



121: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:32:03.82 ID:OuAdTZ9S0
>>108
半ドンで帰る土曜の昼は、決まってインスタントラーメンだったなぁ。
本中華とか( ´д`)



100: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:29:28.57 ID:xKfhJjZ40
40年前だと昭和50年代か、当時はコンビニもイオンも無いしインスタントラーメンや菓子パンや
スナック菓子などのジャンクフードが出始めで、物珍しい時期だったから
一般的には今では少数派になった健康的で意識高い系の食事が普通だったような気がする。



301: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:54:54.71 ID:zDHsg6s+0
>>100
昭和50年代ならすでに即席めんもカップめんも一般的だろ
今と大して変わらん



323: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:57:47.00 ID:9+mIkOzA0
>>301
マックのハンバーガー80円の時代にカップヌードル100円だったからカップ麺はある意味高級品だよ
即席麺40円30円だった頃だし



128: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:33:06.14 ID:smF5PAAx0
当時的には、マックはあったのでわりと食ってた。当時のポテトは牛脂で揚げていてうまかった。
他にジャンクフードといえばヤマザキストアで肉まんあんまん、駅そばで蕎麦、うどん、
そりにカップラーメン、菓子パンってとこか。
よく考えたら既にわりとジャンキーな食生活になってた。



143: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:35:24.97 ID:lvMkZDuc0
100%ジュースが高級品で贈答品だった
コーラは骨によくないから、普段は飲ませてもらえなかったが、
ビールの空き瓶を換金するついでの場合はOKだった



161: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:37:40.55 ID:NH0J7PY30
>>143
100パー果汁は
今も高級品
歳暮中元で喜ばれる
濃縮還元なのがちょっとあれだが


生ジュースなんか結構な値段だしな



150: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:36:37.64 ID:SU2FzVKs0
その頃マルシンハンバーグに感動した



204: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:43:01.69 ID:OgaX2us10
>>150
ハクション大魔王が好きなハンバーグ?



153: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:36:49.39 ID:frCHM84x0
江戸時代の食事で試してほしい



164: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:38:01.11 ID:WuPO7Kkq0
夜中にお腹が空いても食べる物はなかった
朝になるのを待つしかないと言う



169: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:39:03.94 ID:NH0J7PY30
ラーメンもシンプルなあっさりした醤油ベースの中華そばだったし



174: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:39:39.90 ID:vYumVoy9O
40年前はファミレスもマクドナルドもなかった。ドライブインがあった。
コンビニもなかった。個人経営の酒屋・米屋があった。
宅配ピザもなかった。寿司は個人経営の寿司屋から出前を取っていた。



176: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:39:48.47 ID:MqBP6uxu0
魚は濃い味で煮付けて
あとは沢庵や葉っぱもん野菜にしょうゆ
ベッチャベチャにかけて
飯を大量にかっ込む!
って感じだったぞ。
庶民の家庭は
毎日違う献立が出るなんて貴族か思うわ。



195: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:42:17.37 ID:h/W9J+q/0
ボンカレーが美味かった
贈答品にはカルピスという選択もあった
ポンジュースが美味しかったが濃縮還元になって残念になった
セブンイレブンでカップ麺にお湯を入れてくれるサービスが斬新だった



197: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:42:24.75 ID:VIHHB7mD0
セブンイレブンが7時に開いて
11時に閉まる時代だっけ?



207: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:43:29.35 ID:vr80vyWw0
コメを減らせば、もっといいんじゃないのか?



238: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:47:01.52 ID:qxhSDNTN0
>>207
米は米でも玄米食とか痩せる痩せるw

お金がない時に玄米粥と肉味噌だけ、毎日3食腹一杯食べてたら10kgぐらい痩せた。



226: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:45:28.84 ID:Z+pPrM+c0
実際、こんな立派な食事食ってたかね?
味噌汁にしたって、出汁を取らないとクソまずいし
今みたいに粉末とかの簡単な出汁はなさそうだし。



236: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:46:53.66 ID:AHJud7af0
>>226
30年前の我が家では母ちゃんがちゃんと出汁とってくれてたぞ
母ちゃんの飯旨かった



240: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:47:13.43 ID:WuPO7Kkq0
>>226
普通にほんだしあったよ



250: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:48:21.09 ID:7TEPs5jF0
>>226
いや楽だからつい粉末だし使うけどちゃんと出汁取ったほうがうまいと思うぞ



394: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:08:59.24 ID:Z+pPrM+c0
>>250
そりゃ、出汁とればうまいんだけど、毎朝なり毎食事ごとに
出汁取りしてたら時間もかかるし、金かかるぞあれ。



413: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:11:30.51 ID:HN0T0nG+0
>>394
そんなの昭和よりも昔からやってた事なんだから不便もクソもないんだろ
今は簡易的なものが当たり前にあるからそう思うだけで



244: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:47:35.12 ID:nuIBSqAe0
糖質制限より余程信憑性がある



285: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:52:11.03 ID:54im1M910
素材の品質が40年前とはもはや別物なんだが



318: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:57:02.19 ID:3GGu+2Vx0
40年前と比較しなくても自炊するだけで大分違うと思う



319: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 01:57:04.53 ID:lSNtOMT30
東北では塩分減らすために
そうとう運動してきたらしいからな



359: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:02:54.90 ID:kNB30Sh80
>>319
2012年でも1日塩分摂取量は大阪基準で東京は+1g、岩手で+2~3gだもんな。
40年前だと更に差が広がりそう。



385: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:06:58.86 ID:ajscwNIM0
なんか結論が先にありきのような
なんとでもなりそうな研究だ



446: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:15:47.84 ID:zDHsg6s+0
これが昭和40年代の食生活





517: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:25:16.20 ID:lSNtOMT30
>>446
一人暮らしの若者の食事が
炭水化物過剰になるのは
時代関係なく同じ

スパゲッティばっかとか、メシ大量に炊いて納豆で食うとか
うどん玉大量に買って貪り食うとか

問題は家庭料理だ



728: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:50:55.66 ID:vxrIcQUR0
>>446
だってそれは、ラーメン大好き小池さんだから



447: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:15:58.91 ID:rgbuU4Lk0
どこ行ってもエスカレーターあるからな今は
今の人は体を動かさなくなった
だから栄養は良くても栄養の吸収は良くない



458: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:17:41.29 ID:zXefh3IW0
この前 納豆うどん作って時間はかってみたら20分くらいはかかってた
一般的な年収400万(時給で2000円)の人間なら労働分だけで650円かかる計算
材料費も入れたら納豆うどん一つで800円かかる計算だ

こりゃまともに働いて金ある人間ならわざわざ自炊する必要ないな と思った
オリジンで出来合いの400円くらいの弁当かって帰ったほうがよっぽど効率的



492: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:21:44.76 ID:Sd/1PA7L0
>>458
自炊すれば生産活動していない20分を有効利用して、
150円の消費で済んだところ、400円消費したのだから、
単純に250円の余剰な消費が生じただけな気がするけどなー。
その20分で250円以上に価値のある生産活動すりゃ話は別だけど。



533: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:27:14.92 ID:zXefh3IW0
>>492
まあ 暇な人間や趣味が料理とかならいいかもしれないけど
高年収の人間とか 仕事で忙しい人間は
普通に外食や弁当や冷凍食品なんかでサッとすますのが最効率だと思う
仕事忙しいのに食費をケチッて自炊弁当をわざわざ作るのは本末転倒かなと



461: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:17:48.60 ID:4aMeFuGG0
問題は塩分だな
昔は塩分キツそう



540: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:27:55.44 ID:O8CL9tah0
しかし、今の人は30~40代でも若く見える
多分家事が全て機械ででき楽できるからなのだろうな
あと子供沢山作らないから若い



610: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:36:11.43 ID:IpYkjppe0
他の人も書いているけれど、40年前だとあまり比較しても変わらないような気がするなあ。
バブル前ではあるけれど、充分に高度成長期は過ぎていたから、食生活はそんなに変わっていないように思う。
50年前(1965年)まで遡ると、戦後期の食生活が残っているとは思う。



706: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:48:34.38 ID:ACejXWEp0
>>610
>他の人も書いているけれど、40年前だとあまり比較しても変わらないような気がするなあ。

魚の量が全然違うよ、安かったし
子供時代は、週3~4日は魚食ってた



733: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:51:28.16 ID:4aMeFuGG0
>>706
イワシなんか投げ売り状態だったもんな
カゴいっぱいで100円とか
鯵なんかも安かった今じゃ高級魚とは言わんが高くなったわ



684: 名無しさん@1周年 2016/10/11(火) 02:45:24.75 ID:Ljei4SNE0
>約40年前の日本食が健康にいいと広めることで


最初からこれが言いたいためにやってるわけだろ
それに本当に40年前の一般的な食事が再現されているのかも裏付けがない












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