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ラーメン屋のチャーハンの作り方教えてください

239view

更新日2017-02-03 03:05:00

まとめ人:ShimaChanさん   (0)

ラーメン屋のチャーハンの作り方教えてください




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1 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)14:50:44 ID:eGO
あの味どうやってだすんだ?




【急募】ラーメン屋のチャーハンの作り方教えてください
http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1449208244/



3 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)14:52:03 ID:eGO
中華屋とかって味の素使ってないよね?
味の素使えば近くなるんだが




6 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)14:53:21 ID:eGO
味の素無しでおいしいチャーハン




7 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)14:54:06 ID:eGO
醤油 塩コショウ 味の素で中華やに近くなるんだけど中華屋は味の素使ってないよね?




8 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)14:54:31 ID:eGO
まさか中華屋でも味の素を使っているのか?



10 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)14:55:02 ID:Kmf
なんで味の素使ってないと思ったん
普通に使ってるよ




11 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)14:55:31 ID:eGO
>>10
まじかよ




12 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)14:55:40 ID:eGO
失望したわ




13 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)14:56:14 ID:eGO
それならこれからは心置きなく味の素使ってもいいってことだな




14 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)14:56:41 ID:eGO
味の素有なら激うまチャーハン作れる




15 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)14:56:57 ID:Kmf
業務用スーパー行くとやたら味の素推してる冊子いっぱいあるよね




16 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)14:57:57 ID:eGO
>>15
実際味の素は神




17 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)14:58:26 ID:CrB
マジレスすると
みりん、砂糖、醤油、を混ぜたタレと煮る




19 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)14:59:33 ID:eGO
>>17
こま?
早速試してみるは明日




18 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)14:59:13 ID:JSK
ウェイバー




20 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)14:59:39 ID:ymU
中華屋なんて、本当に大丈夫か?ってぐらい味の素使う




21 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:00:18 ID:eGO
>>20
まじかよ俺の夢を返せ




22 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:00:40 ID:PZY
つまり味の素を炒めたらチャーハン?




23 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:00:44 ID:4q0
ラードと化学調味料とチャーシュー使えば大体出来る




28 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:02:41 ID:eGO
>>23
うまいものはほとんど化学調味料なんだな・・・




34 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:05:38 ID:4q0
>>28
そりゃまあ…特に中華は旨味調味料が出来てから爆発的にヒットした説があるレベルで化学調味料たっぷりだし
中華は大体脂と化学調味料がポイントの料理が異様に多い




37 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:08:16 ID:eGO
>>34
油使いまくるのは知ってたけど化学調味料も大量に使うんだな・・・
中華好きなのにちょっとがっかりしたわ




24 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:00:46 ID:eGO
味の素使わないうまいチャーハンって不可能なの?




29 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:02:55 ID:JSK
>>24
まだやってないんだけど、葱油使うといいらしい。(という事で葱油は作った。)




32 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:04:14 ID:eGO
>>29
なにそれ?




26 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:01:44 ID:BEz
業務用スーパーとかにチャーハンベースが売ってる
粉末状のやつで缶に入ってるようなやつ

あと家庭用コンロでは店みたいなチャーハン作るのは不可能だよ




30 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:03:13 ID:eGO
>>26
味の素使えば店に近くなる手法を編み出したんだ




27 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:01:55 ID:S5e
味の素使って近くなってんだろ?
答えでてんじゃん




31 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:04:01 ID:eGO
>>27
店のは味の素使ってないと思ったんだよ
使ってるんなら味の素抜きにこだわらなくてもいいな




35 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:06:33 ID:S5e
知り合いがバイトしてたラーメン屋はとんこつスープを入れるって言ってたな




38 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:09:18 ID:eGO
>>35
なるほど!豚骨スープって自作できる?




41 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:10:58 ID:S5e
>>38
ラーメン屋だから出来る事だろうけどわざわざ自宅で焼飯作る為だけにとんこつスープ作る?www

粉末でもいいんじゃない?やってみたらいいよ




50 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:14:21 ID:eGO
>>41
チャーハン好きすぎて研究してるんだ!
チャーハンは僕の趣味の一つだよ
なるほど粉末なら気軽にできるな




40 :(#´Д`)ペッ◆9GsWtWBAHo:2015/12/04(金)15:10:06 ID:Xuu
味の素は化学調味料だから健康に悪いという昔話はもうないのかな!?




44 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:11:23 ID:eGO
>>40
化学調味料だけを極端に嫌悪してる叔母さんいるわ
砂糖でも塩でも過剰摂取はなんでも毒なのになw




45 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:11:31 ID:4q0
>>40
結局は塩と同じで異様に多量摂取しなきゃ問題なしで決着してなかったっけ




36 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:08:07 ID:gHd
創味シャンタンと塩だけでうまいのが作れる
あとは米を先に卵と混ぜておくだけ




39 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:09:48 ID:eGO
>>36
シャンタンkwsk




43 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:11:23 ID:gHd
創味シャンタンってのが売ってるよ。中華の旨味を凝縮したものって書いてあったかな?




49 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:14:14 ID:JSK
>>43
原料 調味料(アミノ酸等)
結局味の素も混ぜてそうw




51 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:16:07 ID:gHd
>>49
正直内容はあんまり見てなかった、すまん




46 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:11:32 ID:6gN
白いカンカンだっけ?




47 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:11:48 ID:gHd
安田美沙子がCMしてる




53 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:17:38 ID:JSK
外食は化調避けられないから、家ではあまり使わないようにしてる。(嫁も)




55 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:20:01 ID:4q0
シャンタンのやつってウェイパー?とかの缶入り中華調味料と同類のイメージで合ってるかな?
炒めもの作ると大体中華味になるからたまに使っちゃうな…




54 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:19:11 ID:PZY
チャーハンうまく作れる人ってすごいとおもう
うpはあんの?




56 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:22:55 ID:eGO
>>54
チャーハンだけはめっちゃ自信ある




59 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:32:13 ID:eGO
チャーハン作ってきた




60 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:34:23 ID:lo6

http://i.imgur.com/X04a3uu.jpg

上手すぎワロタ




62 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:35:52 ID:yZZ
>>60
ええやん美味そう




64 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:36:36 ID:gHd
>>60
具材がなぁ・・・




68 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:38:11 ID:eGO
>>62
ありがとう!
>>64
具材切るのめんどかったんや




65 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:37:14 ID:4q0
>>60
茶色いけどうまそう




66 :(#´Д`)ペッ◆9GsWtWBAHo:2015/12/04(金)15:37:17 ID:Xuu
>>60
ほう…
これは食べてみたい




69 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:38:50 ID:eGO
>>65
うまいよ!
>>66
北海道おいで




74 :(#´Д`)ペッ◆9GsWtWBAHo:2015/12/04(金)15:44:06 ID:Xuu
>>69
もうすでに中華屋レベルだろ!?w

再来週札幌行くぜ!!(笑)




76 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:49:20 ID:eGO
>>74
味の素使えば店レベルと自負しているよ!

まじかよ!やっぱり来ないでくれ!




80 :(#´Д`)ペッ◆9GsWtWBAHo:2015/12/04(金)15:55:45 ID:Xuu
>>76
お腹空かして行…

えっ!?来ないでくれ??


俺は卵かけご飯にして混ぜてから炒めてる




85 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:59:00 ID:eGO
>>80
まさか本当に北海道来るとは思わんかったわw

卵かけごはんは前やってたけどあらかじめ溶いた卵を先に入れてからすぐご飯を入れるやり方に落ち着いたは




67 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:37:41 ID:bfq
ピンクのひょろひょろしたの何や?




70 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:39:02 ID:eGO
>>67
紅ショウガ




71 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:41:27 ID:PZY
盛り付けキチンとしたらもっとよさそうやが普通にうまそう
腹減ってきた




72 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:43:04 ID:JSK
お茶碗にチャーハンを盛ってかるく押し付け平らにする。
それをお皿にひっくり返すと・・・ 店みたいな形に盛れる。




73 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:43:46 ID:eGO
>>71
店でよくある丸まった盛り付けにしようとしたら失敗した
>>72
それやったら失敗した




75 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:47:05 ID:JSK
>>73
茶碗に盛るでしょ、皿を押し付ける。そこからひっくり返すと失敗しないよw




77 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:50:48 ID:eGO
>>75
押しつけは甘かったと思うけど結構パラパラに出来たからすぐ崩れると思うは




78 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:51:17 ID:PZY
パラパラにするのできない




79 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:53:16 ID:eGO
>>78
油多めに入れてフライパンをよく熱するとぱらぱらにしやすいよ




81 :ぺいんたぁ■忍法帖【Lv=4,かえんムカデ,txp】:2015/12/04(金)15:55:48 ID:tw@openPainter
>>79
マジレスだがラー油を卵に入れろ




86 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)15:59:18 ID:eGO
>>81
なるほど




88 :ぺいんたぁ■忍法帖【Lv=4,かえんムカデ,txp】:2015/12/04(金)16:00:38 ID:tw@openPainter
>>86
出来るだけ高級なのいれるともっとパラパラする




92 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)16:03:19 ID:eGO
>>88
ラー油居れるとパラパラになるのか
でもパラパラ過ぎるのもあれだからだな、適度なパラパラ具合が重要




82 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:57:08 ID:JSK
>>79
油多めだとベチョベチョに・・・?なるんでない?w




87 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)16:00:12 ID:eGO
>>82
ならないよ!
入れた油を全部ご飯に吸い込ませるとパラパラになる




83 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:57:17 ID:Dno
自分でやるなら塩、コショウ、豚肉の茹で汁少々、シャンタンかな
あと気分でオイスターソースとか家にあった調味料適当に




84 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:57:53 ID:Dno
>>83
油は胡麻油ね




89 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)16:02:03 ID:JSK
>>84
ごま油も風味良くなるよね。
ラードでやると旨さアップ♪




90 :ぺいんたぁ■忍法帖【Lv=4,かえんムカデ,txp】:2015/12/04(金)16:02:39 ID:tw@openPainter
>>89
牛脂もね




91 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)16:02:46 ID:PZY
高菜いれたいな




93 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)16:07:11 ID:Dno
あとは家庭用のコンロじゃ火力が足りないから米は冷凍してから炒めた方が旨く出来るな
或いははじめから水少なめで米炊くかする




94 :ゴッドブレス@僕は論破王◆GODBs.7LPE:2015/12/04(金)16:09:31 ID:eGO
家で作る時は中途半端に深いフライパンよりも薄いフライパンの方が上手くできるよ




95 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)16:10:20 ID:SAM
油に刻みネギを入れて油に香り付けをしてネギ油を作る

そこに溶き卵、ごはんを加えて卵コーティングごはんを作る


具には定番なものとザーサイを入れろ




63 :名無しさん@おーぷん:2015/12/04(金)15:36:32 ID:Wue
〆 ⌒ ヽ
(´・ω・`)冷凍食品の王将のチャーハン買えばええんやで








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