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「光麺」破産で鮮明に・・・ラーメン業界チェーンは受難の時代

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更新日2017-01-09 23:15:00

まとめ人:rorylouisさん   (0)

「光麺」破産で鮮明に・・・ラーメン業界チェーンは受難の時代

1: 海江田三郎 ★ 2015/12/12(土) 11:59:03.66 ID:CAP_USER.net

cc004fb5902b6a9a5594a1a62f831a6520151211135603009醤油豚骨ラーメンの草分けの「光麺」を運営する株式会社KMが東京地裁から破産開始決定を受けた。同社は1991年設立。95年、池袋駅前に第1号店を出して人気を博し、店舗数を増やしたが経営不振に。負債総額は9億8757万円に上るという。KM社は池袋西口店など3店舗を閉鎖し、他の6店舗はマリフィックという会社が引き継いで運営している。 

ラーメン業界に詳しい料理評論家の小野員裕氏が言う。 
「95年はラーメンブームの黎明期で、光麺は当時まだ珍しかった醤油豚骨味で若いお客を集めたのです。ところが間もなく、ブームが本格化し、次々とライバル店が出現しました。光麺は担々麺など新メニューを繰り出したものの、これによってラーメン専門店のイメージが薄れ、中華料理店の延長みたいな位置づけになってしまった。その結果、味にこだわる『花月嵐』や安さが売りの『日高屋』に駆逐されてしまったのです」 

いまやラーメン業界は年間に1000軒がオープンして同じ数の店がつぶれるといわれる激戦。小野氏によると、「ラーメン屋でもやってみようか」と軽い気持ちで開店する人が増えているのが原因という。 

「内装工事をして新店を出すには500万~700万円かかりますが、空き店舗に居抜きで入れば100万~200万円でオープンできます。そのためろくに修業せず、食べ歩きをしただけの人が思いつきで開店し、1カ月後に閉店するようなケースが増えているのです。

http://www.nikkan-gendai.com/articles/view/news/171502

 

19: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:29:44.91 ID:9PeZLt3z.net

ラーメン屋の開店・閉店多いのは昔も変わらないんだけどね。



4: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:03:33.46 ID:bl7BZiie.net

中途半端なチェーン店って管理が行き届かなくてどこも不味いもんな

 

6: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:08:20.56 ID:IGhcdZ/w.net

恵比寿や秋葉原ヨドバシにあったラーメン屋だよね?

 

12: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:21:57.79 ID:rBhchqJ7.net

ラーメン店を出店して初期投資額を回収するのに 
ラーメン何杯売ればいいんだろう 
出来ては、潰れ、又出来る

 

16: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:24:33.81 ID:kIxR+roG.net

不味いからだよ 
一度食べたことあるけど二度目はありえない

 

17: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:26:19.77 ID:F06cAU/i.net

チェーン系だと麺ロードが好きだったんだけど、最近 
あまり見かけないな

 

20: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:31:07.91 ID:o0H+6zx5.net

池袋の一店舗だけの頃しか行ってないが、光麺で一番旨かったのは杏仁豆腐だった記憶がある

 

21: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:31:56.15 ID:dxUMX+Qm.net

昔ながらの醤油らーめんや塩ラーメンがいいんだ。 
変わったやつは好みじゃない。 
こういう店が意外と残ってる気がする。

 

24: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:34:41.45 ID:qne25JPl.net

家系乱発でラーメンに嫌気がさした

 

28: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:37:53.60 ID:2WB514sn.net

知り合いに個人店にこだわる人が居るけど駐車場が無かったり、行ったら閉店してたりで困る。 
「チェーン店でええやん」というと有り得ないみたいな雰囲気になる。

 

36: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:45:27.83 ID:8kGMNJNh.net

マルちゃん正麺とネットで買える4食千円の安いラーメンにやられたの?

 

37: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:46:14.89 ID:w0zhfmO0.net

要するに元木大介のようなふざけた奴がラーメン店にチャレンジして 
どんどん潰れてるわけだろ。

 

39: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:49:39.50 ID:iWQSNZWD.net

俺はラーメンに多くを求めないんだけど 
食事の代わりではなく、ちょと腹減った時に 
安くてすぐ食べられればいいんだけど 
店の主人や従業員が腕組んで威張るようなもんじゃないと思う

 

132: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 15:41:35.46 ID:53IVVORd.net

>>39 
威張ってるラーメン屋なんかないよ 
あー、あの佐野さんくらじゃないか

 

42: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:51:49.86 ID:QrlSpulH.net

>>1で、花月が出てきてるが、 

うちの近所の花月も1年くらいで閉店・開店のサイクルだな。 
チェーン店を展開する会社のみが儲ける仕組みじゃないの? 
個人事業主にリスクを押し付けるコンビニみたいに。

 

48: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:58:21.21 ID:JGyviyW6.net

人間最後は近所の昔からあるラーメン屋の昔ながらの中華そばに戻るんだよ

 

50: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 12:59:07.00 ID:l1llbCyD.net

近所のじいさんが作ってばあちゃんが配膳してる店にはたまに行く 
だって笑顔が見たいから

 

54: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:03:00.00 ID:cb41ooXX.net

チェーン店でも来来亭、横綱、花月嵐はおいしい

 

57: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:06:09.42 ID:hrwd4l5x.net

天下一品、一蘭、一風堂はやばい?

 

60: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:08:35.46 ID:w0zhfmO0.net

>>57 
天下一品・・・・チェーン店なのに店によって味が全く違う。激ウマ店~激マズ店まである 
一蘭・・・・高すぎ。コスパはハッキリ悪い。相模原店はハッキリ美味しくなかった。500円でも食いたくない 
一風堂・・・何度か食べたけど俺的にはヤミツキにはならなかった。

 

59: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:06:58.39 ID:1q/dTAIB.net

油は健康によくないよ 

外食は健康に配慮しないと生き延びれないよ

 

62: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:11:06.80 ID:w0zhfmO0.net

スーパー銭湯でたっぷりサウナで汗をかいたあとのラーメンとビールは最高なんだよな 
多分、汗で塩分が体から出尽くしてるからどんな不味いラーメンも美味しく感じてるのかもしれん。 
というか塩舐めて水飲んでるだけでも至福な気はする。

 

65: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:14:19.37 ID:w0zhfmO0.net

ここ一年間で食べたラーメンで一番美味しかったのは 
会津で食べた馬肉ラーメンだな。 
出汁から馬肉使ってると感じた。馬肉チャーシューも分厚くてメチャウマ 
あれで600円は信じられなかった。

 

66: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:17:44.28 ID:FX7AJUyN.net

一蘭の高さと不味さは異常。24時間やっててもなぁ・・・

 

75: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:24:22.23 ID:91TBdrwB.net

えっ?ここ倒産したんだ

 

76: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:24:23.14 ID:w0zhfmO0.net

コスパの良いトンコツラーメンのチェーン店だったら 
俺は「博多風龍」と「哲麺」を押す。

 

83: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:29:50.68 ID:uL0Wihza.net

有名ドコロのラーメン店ってだいたい旨い。 
つーか、チェーン店でもだいたい旨い。 
ラーメンって凄い。

 

85: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:30:50.56 ID:dxUMX+Qm.net

幸楽苑も美味しいのよね。

 

88: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:35:04.93 ID:w0zhfmO0.net

くら寿司のラーメンは所詮、回転寿司のラーメンだと思った。 
子供は好きかもしれないが俺は一度でもういいやと思った。 
むしろくら寿司はうどんとうな丼のレベルが高い。

 

89: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:35:42.45 ID:1yeWUgs6.net

ラーメン屋が増えてもラーメンデブ糖尿病が増えるだけ 

ラーメン屋は潰れたほうがいいよ

 

91: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:36:55.87 ID:2WB514sn.net

ラーメン屋なんて30年ほど前は家族連れで行くような雰囲気じゃなかったのにな。 
営業マンとタクシー運転手と酔客くらいしか居なかった。

 

94: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:43:47.62 ID:zrg/+/Gg.net

いい加減、どろどろの脂肪スープも飲めない年齢の奴も増えたんじゃないかな 
あと、ラーメン食い過ぎは健康にも良くないし 
マック同様、こういうジャンクフードは売り方が難しい時代になったんじゃないかな

 

96: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 13:49:15.35 ID:rwgoUNB5.net

ラーメン一杯850円とかザラだけど 
実は薄利なのかな 
ボッタクリだと思ってたんだが

 

127: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 15:17:38.05 ID:om0LDBtN.net

>>96 
作り方にもよるがラーメンの原価はスープ材料代に占める割合が大きい。 
ぼったくりは所謂スープが要らない油ソバ。

 

105: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 14:07:32.05 ID:C+9aEGNb.net

連れが脱サラしてスープの出汁、缶詰めから出してる醤油ラーメンを主軸に店構えて早十年、
チェーン3店舗で、店も会社にも月一回しか顔出さずに高級車で愛人乗り回してるが、>>1のチェーンは土地に合ったラーメンと有能な店長に恵まれなかった系?

 

112: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 14:33:46.78 ID:NFwWOrH/.net

昔、流行っていたころ2・3回食べに行った。 

結構旨かったよ。 

でもワザワザ遠くから出掛けていって食べる程ではない。 
近所にあれば年に1・2回行っても良いかなと思える程度。

 

118: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 14:45:38.71 ID:93hEUynB.net

そもそもあんな栄養偏った食事なんて潰したほうが良い 
塩分規制すれば一発だろ

 

119: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 14:45:57.84 ID:VLvNiUFr.net

おいしいラーメンが食べたい

 

134: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 15:50:51.03 ID:zpTTbsk6.net

池袋に行ってた頃は、光麺より屯ちんのほうが好きで、よく行ってたな

 

139: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 16:18:10.39 ID:BPclWdV4.net

山岡家調子いいじゃん

 

138: 名刺は切らしておりまして 2015/12/12(土) 16:15:06.87 ID:BKRk+f3x.net

一風堂と麺屋武蔵は安定してるね。 
一昨日行った三田製麺所も良かった。

 

引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1449889143/

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